Mouse de Naranja

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mouse de naranja

Ingredientes

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  • 1 pulpa de naranja de 250gramos

  • Ralladura de medio limón (opcional)

  • 6 huevos medianos

  • 100-150 g de azúcar (5-6 cucharadas)

  • 1 cucharada de mantequilla de calidad

  • 3 cucharadas de agua

  • 1 chorrito de licor de naranja o coñac

  • 1 cucharada de maicena (15 g)

Preparación

  • Mezcla la pulpa de naranja con una cucharada de maicena, el azúcar, hasta que se integre todo bien.

  • Diluye 3 yemas de huevo en 3 cucharadas de agua hasta que queden perfectamente disueltas.

  • Agrega la mezcla de yemas con agua a la mezcla que hiciste de naranja, maicena y azúcar.

  • Pon esta mezcla en un cazo a fuego muy suave. Remueve de vez en cuando hasta que espese. No dejes de remover lentamente para que te salga la mezcla perfecta y no se pegue al cazo, ni las yemas se estropeen.

  • Retira del fuego y añade el licor y la mantequilla. Es muy importante que uses una mantequilla de calidad porque se notará mucho en el sabor final.

  • Bate las claras a punto de nieve.

  • Añade las claras a punto de nieve a la mezcla de forma suave.

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